PROCESSUS

Chez Cata de Oro nous sommes très exigeants avec chaque détail du processus d´élaboration de l’huile d’olive. Nous faisons attention et nous prenons soin depuis la culture de l’olivier jusqu’à l’obtention de notre huile d’Olive Vierge Extra.

Nous effectuons un suivi individualisé de chaque arbre avec des techniques innovatrices de culture soutenues sur l’agriculture intégrée. Nous avons développé des méthodes de culture et d’irrigation respectueuses avec l’environnement faisant un usage efficient de l’eau et des ressources. Nous faisons un contrôle biologique qui minimise l’emploi des produits phytosanitaires écologiques.

Nous prenons soin spécialement de la couverture végétale de nos oliveraies. En outre d’offrir protection à l’olivier et d’enrichir le sol, nous proportionnons un habitat approprié aux espèces animales qui aident à la pollinisation et au contrôle naturel des fléaux.

Toute notre oliveraie se cueillie en récolte hâtive. Notre objectif est d’extraire les meilleures propriétés sensorielles et bénéfiques de nos olives. La récolte des olives se réalise où moment juste de maturation. Ce moment s’identifie à l’aide d’analyses périodiques du fruit qui ratifient l’expérience de nos ingénieurs et chefs de camp.

Nos techniques de pointe de cueillette nous permettent de cueillir nos olives le premier jour de la récolte. En moins de 4 heures les olives sont cueillies et pressées. L’effort fait à l’heure de la récolte nous récompense d’une huile homogène, réussissant à maintenir l’essence de l’huile la plus pure.

L’extraction de notre HOVE a lieu sous des conditions contrôlées de température et d’hygiène par presse à froid et avec, seulement, des processus mécaniques. La plus pure Huile se conserve dans des conditions optimales mises sous monitorage pour garantir l’essence et la qualité de Cata de Oro.

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